“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。黄酒是绍兴的历史经典产业，为进一步巩固和深化黄酒“维权一号”执法行动整治成果，从源头加强黄酒生产行为管控，确保地产特色食品质量安全，绍兴市局以监管促规范，以服务促提升，构建智慧化、数字化，全链条可追溯监管体系，多措并举，进一步擦亮绍兴“金名片”。

一、全方位监管，落实问题闭环管理机制

（一）持续贯彻“1+3”日常监督检查模式。“1”即实施生产企业风险分级一个标准，“3”即黄酒生产企业主体责任自查报告核查、黄酒生产条件符合监督评审、黄酒生产全过程“双随机”监督检查等三种检查方式。结合黄酒原料进货季节、冬酿旺季等特点，进一步夯实日常监督管理责任，实现全市黄酒生产企业风险等级评价率100%、主体责任自查报告执行率100%的目标。

（二）加大不定时，不定点飞行检查力度。组建专家团，分上下两个半年度，组织开展全市食品生产企业飞行检查，突出黄酒、乳制品、茶叶等重点行业，围绕企业生产环境条件、生产过程控制、出厂检验能力等方面开展有侧重点、有针对性、有指导价值的飞行检查，共检查黄酒生产企业8家，其中停产1家，发现问题15个，均已督促企业整改落实到位。

（三）围绕重点，扎实稳步推进专项整治。根据省局工作要求，结合绍兴实际，全面系统梳理黄酒生产企业各环节存在的风险隐患和突出问题，分阶段开展黄酒专项整治，重点检查企业生产条件是否持续保证，原辅料进货是否规范且记录齐全，标注的年份酒酒龄是否符合产品执行标准。全市共出动检查人员264人次，检查黄酒生产企业77家次，发现问题36个，已落实整改。

二、数字化赋能，全链条把控黄酒生产风险

（一）全面推广，深化追溯体系建设。进一步深化黄酒等地产特色食品信息化溯源体系建设及应用，在所有获证黄酒生产企业中推广追溯体系，实现来源可查、去向可追、责任可究，构建“从田头到餐桌”的全链条追溯，在企业管理、生产监管等方面持续发挥积极作用。目前已录入相关数据16万余条。

（二）风险预警，强化数据结果应用。构建营业执照到期、生产许可证、经营许可证、健康证四大风险预警板块，截至目前已收到预警信息79条，报警信息2197条，做到“风险早预警、问题早发现、点对点提醒”，确保黄酒生产企业主体资格有效、从业人员合规。同时，通过线上、线下比对采购、生产、销售数据的方法，进一步查找企业漏洞，抓实主体责任。

（三）完善升级，对接省级追溯平台。在省局“浙食链”系统建设调研期间，主动对接，积极配合，选取浙江塔牌绍兴酒有限公司、绍兴女儿红酿酒有限公司等调研点位，向省局提供绍兴市地产特色食品追溯体系建设运用经验。同时计划将市追溯系统与省“浙食链”系统进行数据对接，兼顾通用性与个性化，进一步实现精准化智慧化监管。

三、多元化服务，促进黄酒产业提质增效

（一）名医问诊，切实有效解决企业难题。针对黄酒生产企业短板及发展过程中遇到的瓶颈问题，以“联合作战、组团服务”为契机，引入专家力量，开具个性化“良方”。如出厂检验能力提升上，研究制定《食品生产企业出厂检验检查要点表》，邀请食药检院专家实地指导，对企业出厂检验制度执行情况进行细致检查，纠正企业自检能力不足、操作规程不合理、检验设备使用不规范等问题，已为绍兴绍泉酒业有限公司等6家企业提供相应服务。新产品研发上，指导有需求的企业，如浙江东方绍兴酒有限公司，按照新产品研发方向和工艺模型，进行车间改造、工艺流程设置，为企业申证投产、开拓新市场打好坚实的基础。

（二）专家入场，寻找黄酒产业“CCP”。积极落实省局部署，配合方圆认证集团、食品工业协会做好我市黄酒生产企业工艺流程、设施设备、关键控制点实施情况的现场考察工作，推动黄酒“CCP”控制指南编写工作在绍落地。经调研，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司符合条件，被确定为我省黄酒“CCP”控制指南编写单位，进一步提升了企业综合影响力。

（三）云端培训，抓实主体责任落实。创新成立全国首个食品安全“云学院”，转变传统授课模式，开通线上无接触培训新渠道，在疫情期间及后疫情时代，通过视频会议、直播等方式进一步强化法律法规宣贯工作，普及食品安全生产知识，提高黄酒生产企业负责人，从业人员知法、懂法、守法、用法意识。目前已开展相关培训13次，培训人数达2500人次。