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绍兴市点穴式动态评估重点餐饮单位

发布日期:2020-06-17 访问次数: 信息来源:市市场监管局 (市知识产权局) 字号:[ ]


为贯彻落实《地方党政领导干部食品安全责任制规定》和《国务院食品安全办等14部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见》精神,绍兴市市场监管局坚持把暗访督查作为推动食品安全主体责任和监管责任落实的有力抓手,建立了重点餐饮单位食品安全动态评估机制并不断修订完善,切实防范和降低餐饮食品安全事故风险。试行一年来,共暗访检查重点餐饮单位71家,责令整改问题427条,典型通报22家,其中6家A级单位食品安全等级被降级、7家单位被在新闻发布会曝光、1家餐饮企业被取消重大活动接待。

紧盯关键业态,精准点穴。以学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用配送单位,以及连锁餐饮企业、大型以上餐饮等业态为重点,紧盯关键业态,找准高危穴位,严防发生群体性食品安全事件,并辐射至城市商贸综合体中小餐饮和市级职工疗休养基地。暗访评估委托第三放开展,评估对象由市场监管部门随机抽取,并派员随同参加,确保评估检查过程公平公正。

坚持问题导向,精心把脉。根据食品安全有关法律法规和规范,制作重点餐饮服务单位食品安全状况评估表,从食品安全管理制度、食材查验、食品储存、加工制作、餐具洗消、备餐供餐、人员管理、食品留样、信息公示等环节,坚持问题导向,全面精心把脉,查找隐患短板,并重点检查是否存在使用超过保质期、腐败变质、非法添加等违法行为。

强化闭环管控,精巧用药。及时将检查情况抄告属地市场监督管理部门及相关主管部门,督促相关单位整改到位,并于10日内反馈整改情况,整改情况须附照片佐证,形成闭环管控。并通过典型通报、量化降级、经营限制、社会公开等手段,确保问题整改到位。同时,视情委托检测机构后续跟进开展食品抽检和餐具检测,倒逼主体责任落实。





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