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这5种日常食物容易让人中毒,一定要小心!

发布日期:2019-08-28 访问次数: 信息来源:市市场监管局(市知识产权局) 字号:[ ]


    夏天到了,在这个气温高、湿度大的季节里,特别容易被各种食物中毒撂倒……

    那么问题来了,除了大家都知道的吃了毒蘑菇会中毒,还有哪些你容易忽视的食物会引起中毒呢?

    未充分加热的豆浆
    豆浆中毒主要是因为未充分加热。豆浆中胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素、脲酶等内源性的生理活性成分,如果未经加热或加热不充分使它们失去活性,就会引起食用者头晕、恶心和呕吐等中毒现象。
    要怎么预防中毒?豆浆加热至少在 95℃ 温度 5 分钟以上。
    很多人不知道,用普通的锅煮豆浆煮到 80 ℃ 左右,会有很多泡沫上浮,好像煮沸了一样,但其实是假沸现象,这时候的豆浆并没有充分加热。
    预防中毒,你要做到以下几点:如果用普通锅煮豆浆,出现泡沫后还需要继续煮,温度达到 95 ℃ 以上,还要继续煮 5 分钟以上,没有泡沫,也没有豆腥味时,才可以喝。
    如果使用豆浆机就不需要担心了,因为程序温度有智能设定,可以一键搞定。
    自制豆浆如果一次没喝完,需要放在冰箱冷藏,再次饮用时也一定要加热杀菌,确保安全。
    如果是超市买的豆浆粉,一般已经过了热处理杀菌,热水冲调后需尽快饮用。
    未熟透的四季豆
    四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质,没充分做熟的话,这些物质就会导致中毒。
    中毒后会产生腹痛、腹泻、呕吐,头晕、心慌、胸闷、冷汗,四肢发麻等症状。
    如何预防中毒?要做好 3 个关键点:购买时,选择鲜嫩的,不要老的。
    烹调时,尽量选用足够时间长的高温加工,避免采用凉拌(温度低)、爆炒(时间短),应尽量煮熟、焖透。吃的时候,确认四季豆失去原有的鲜嫩色,并且吃起来没有豆腥生味。
    发芽、青紫皮的土豆
    未成熟、青紫皮或发芽的土豆,含有非常高的有毒成分龙葵甙,其含量是普通土豆的 5~40 倍,极易造成中毒。
    这种物质会引起咽部瘙痒或烧灼感,胃部烧灼样疼痛,头晕、耳鸣、瞳孔散大。
    要怎么预防中毒呢?惹不起,躲得起嘛。不吃未成熟、青紫皮、发芽的土豆。买回来的土豆不及时吃掉的话,需低温储藏,避免阳光照射,防止生芽。土豆长出少许芽时,特别是嫩芽,必须要彻底挖去芽眼,并将芽眼周围的皮削掉,不过保险起见,还是扔掉吧。
    充分加热,煮、炖、红烧着吃,烹调时加醋,都可以加速破坏龙葵甙。
    好消息是,大规模农场种植的土豆在上市前一般都会经过辐照处理,能很好的抑制发芽。
    有毒的果仁
    苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等果仁里面,都含有氰苷,容易引起中毒。有些人吃水果时喜欢连果仁一起吃,是容易中毒的。中毒后常表现为口苦、流口水,头晕、头痛,恶心、呕吐,心前区不适、身体乏力。
    还有白果,即银杏的种仁,含有氰苷等物质,容易引起中枢神经的损害,只有完全做熟了才可以吃。
    那果仁都不能吃了吗?不是的。普通的扁桃仁(巴旦木,也就是常说的大杏仁)、榛仁等最常见的休闲食品,是可以放心吃的。
    如何预防呢?不要吃未经处理的生果仁了,尤其要告诫小孩子不要乱吃果仁。
    新鲜的黄花菜
    鲜黄花菜含有的秋水仙碱,易溶于水,本身是无毒的,可是被胃肠道吸收代谢后,可以产生剧毒的二秋水仙碱,会导致中毒症状。
    成年人吃鲜黄花菜大概 50~100 克,就可能引起中毒。中毒后,会喉咙干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,严重的会肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。
    要怎么预防中毒呢?少吃,一次不要吃超过 50 克(一两)。吃之前用水或 10% 的盐水浸泡 2 小时以上,或者用沸水烫过彻底做熟了之后,去掉水再吃。
    万一中毒了,该怎么办?
    如果你一不小心食物中毒了,身体出现下列情况,就需要毫不迟疑地去看医生了:
    频繁呕吐;呕血或便血;腹泻超过 3 天;剧痛或腹绞痛;体温超过 38.6℃;有脱水的征兆:比如严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕;神经系统征兆:视力模糊、肌无力、肩膀刺痛。

 





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