反复解冻的食材，尤其是冷冻肉类，反复解冻3-4次，菌落总数就可能激增15倍！所以食材冷冻前，最好分成小份保存，吃多少取多少。

反复解冻肉类的危害

细菌增多

实验数据显示，一块肉反复解冻四次之后，菌落总数可能激增15倍。

营养流失

冷冻肉在解冻过程中会导致营养物质流失，尤其是维生素B族。同时，细菌分解蛋白质，会产生异味。

肉质口感改变

长时间的冷冻，导致肉的细胞含水量降低，口感变差。同时，含有不饱和脂肪酸较多的鱼肉和海鲜类，反复冷冻、解冻，容易发生酸败。

肉类解冻方法

提前将冻肉放入冰箱冷藏（把肉放在盆里再放冷藏，不然化了的血水，会污染冰箱），注意保持密封。

一般一夜之后便可以解冻，这样做营养流失少、细菌不会大量繁殖。

除此以外，还可以用“三明治解冻法”，解冻后的肉还能像刚买的一样新鲜！

➊ 取一个钢锅倒置在桌面，锅底朝天，将冻肉放在锅底上。

➋ 再用一个钢锅放在冻肉上压住，形成干锅底--冻肉--干锅底的三明治状（钢锅要先预热，温热即可），这样过不了多久肉就化冻啦！