“五一”小长假即将来临，消费者外出旅游、参加宴会、家庭聚餐等集体用餐机会增多。时值春夏交替，气温变化大，容易发生食物中毒事件。绍兴市市场监督管理局提醒餐饮服务提供者，特别是大中型餐饮单位、旅游团队供餐单位、农家乐，以及旅游景区及高速公路服务区周边餐饮单位，要注意把好六个关口，做好食物中毒防控工作。

一是把好原料关。严格执行食品、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。使用的食品原料必须新鲜、安全；严禁采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及未经检验、检疫或者检验不合格的肉类及其制品；严禁采购使用过期、变质食品；严禁加工食用发芽的土豆、野生蘑菇、河豚鱼、织纹螺等有毒动植物。

二是把好温度关。烹饪食品时，必须烧熟煮透，食品中心温度必须达到70℃以上（使用食品中心温度计检测食品中心温度）；冷菜间和备餐间室温必须控制在25℃以下；食品及原料冷藏温度在0～8℃；食品冷冻温度最好低于-12℃以下；要认真检查空调设施、食品冷藏、冷冻设施，确保正常运转。

三是把好时间关。冷菜食品做到中餐冷菜上午制作，晚餐冷菜下午制作；食品烧熟后至食用时间控制在2个小时以内。严禁供应外购散装熟食直接加工冷菜。

四是把好消毒关。接触直接入口食品的容器、工用具使用前必须消毒；严格落实餐具清洗消毒和保洁。

五是把好晨检关。餐饮从业人员必须持健康证明上岗，养成良好的卫生习惯，上岗操作时穿戴整洁工作衣帽，加工食品期间应反复洗手，冷菜操作人员加工制作冷菜前应穿戴口罩，落实洗手消毒。严格落实从业人员晨检制度，凡有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品卫生安全病症的应立即调离工作岗位。

六是把好留样关。重大活动供餐或集体聚餐人数超过100人的，每餐次的食品成品应留样，盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏48小时以上，每份样品不少于125g。一旦发生食物中毒，要积极组织救治并立即向当地市场监督管理部门报告，同时要保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品原料、工具、设备和现场，积极配合调查。

同时，市市场监督管理局提醒消费者，外出就餐或网上订餐选择具有《食品经营许可证》（登记证）的餐饮单位，注意查看其量化分级等级，寻找“笑脸”就餐，并保留好消费凭证。一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等消化道症状，及时就医，注意保留好剩余食品和吐泻物，以便调查。

举报投诉电话：12345（12315）。