吃野菜有讲究,盲目食用可能会中毒 |
四月,走在春末的季节里,绿柳吐烟,陌上花艳,不少人选择远离喧闹的城市,去郊外踏青,而满山嫩绿的野菜也在等着你,去尝一口春天的鲜! 春天,是吃野菜的最佳季节。荠菜,蒲公英、香椿芽、马齿苋等,又鲜又爽口,而且味道独特,还有丰富的营养。但是,野菜虽然营养丰富,对提高人体免疫力、改善心血管功能等有积极作用,我们却也不能盲目食用。 食用野菜要注意 1.不要采小区、马路边的草坪、公园绿地里的野菜。这些地方可能被路过的汽车尾气,喷洒的杀虫剂、农药污染。 2.不在污水沟、化工厂附近采集,土壤可能被污染。 3.野菜最好先在清水中浸泡20~30分钟后再洗净。 4.野菜在烹饪之前最好用开水焯一下,既可降低毒性又能除去附着的污染物。 5.不要一次吃太多野菜。多数野菜性凉致寒,尤其是苦味野菜,易造成脾寒胃虚等病,甚至有些野菜含有微毒,多吃有害,因此食野菜不能偏食贪多。 6.孕产妇、有胃肠道疾病者、大病初愈者、体质虚弱者、老人尽量不吃野菜。
四种常见的野菜
马齿苋 1.营养成分 含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。 2.药用价值 ① 清热解毒,凉血止血。 ② 保持血糖恒定:含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,可调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度。 ③ 保护心血管:含ω-3不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成。 3.食用方法 焯过之后,可炒食、凉拌、做馅、煮粥、烙饼,还可晾干,留着冬天吃。 4.注意事项 孕妇禁食。
蒲公英 1.营养成分 含有维生素、亚油酸,枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。 2.药用价值 清热解毒,消肿利尿。蒲公英具有广谱抗菌的作用,还能激发人体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。 3.食用部位 主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。 4.食用方法 开水烫熟,冷水漂洗,炒食、凉拌、做汤均可;也可配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的“绿茶”。
荠菜 1.营养成分 含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。 2.药用价值 可预防干眼病、夜盲症,降血脂,降血压,消炎,抗病毒,通便。 3.食用季节 最佳食用时间为3~6月。 4.注意事项 腹泻者禁食。
苋菜 1.营养成分 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、尼克酸、维生素等成分。 2.药用价值 补气、清热、明目、利便,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用;并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛;还可以减肥清身,促进排毒,防止便秘。 3.食用方法 炒食、凉拌、做汤、做馅等。 4.食用季节 野生苋菜三月即可食用。苋菜食疗两用,已经变成餐桌上的常见菜,农户广泛种植。“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换”。6~7月吃苋菜正当时。
最后,为了您的身体健康,关于吃野菜,小编送您三句话: 不认识的坚决不吃! 路边的野菜不要摘! 野生蘑菇更不能采! |
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