3·15晚会曝光了“化妆”的土鸡蛋，我们精心挑选的、看起来更加健康营养的土鸡蛋竟然可能是假的？令人大跌眼镜的同时，疑问也随之而来，假的土鸡蛋吃了之后对身体有害吗？

鸡蛋究竟该如何挑选？这些疑问我们一一解答

3·15晚会曝光普通鸡蛋伪装的土鸡蛋，价格比普通散装鸡蛋高出不少，有的甚至高出一两倍。

商家的伎俩并不高明，有的是给普通鸡蛋的蛋黄“上彩妆”，让它们看起来像土鸡蛋。而有的，则是玩起文字游戏，注册诸如“鲜土”“好土”之类的商标，其实卖的还是普通的鸡蛋而已，但是让消费者乍一看以为是土鸡蛋，都是利用了大家的消费心理。商家之所以这么做，是因为在很多人心目中，土鸡蛋比普通鸡蛋更健康，蛋黄的颜色越红或者越黄，营养价值就越高。

真的是这样吗？

土鸡蛋真比普通鸡蛋更有营养吗

其实二者的营养价值没有区别。

土鸡蛋因蛋鸡在散养的环境下自由摄食草籽、小虫、粗粮等天然食物，导致其风味和普通鸡蛋略有不同，也会积累叶黄素等色素，导致蛋黄颜色较深。但研究结果表明，普通鸡蛋和土鸡蛋的营养价值并没有区别。

所以，实在没有必要多花几倍的钱，去买一个只是蛋黄颜色更深的鸡蛋。

假的土鸡蛋吃了之后对身体有害吗？

曾经购买过假的土鸡蛋的朋友也无需担心，商家用来给普通鸡蛋蛋黄“上色” 的斑蝥黄，是合法的饲料添加剂，在国内外都有使用，即使吃了这样的鸡蛋，也不需要担心健康问题。我们常吃的三文鱼，其实绝大多数都是养殖的，颜色就是来自斑蝥黄。

说到底，这次的事件，实际上是一个商家诚信问题，并不是食品安全问题。今后购买鸡蛋时，注意挑选就好。

土鸡蛋存在安全风险

抛开营养价值高低不谈，很多人认为散养的土鸡蛋更天然，而饲养的鸡都是激素“催”大的，产下的鸡蛋“不安全”。事实也并非如此。

散养的土鸡蛋的确更“天然”，但天然不意味着安全。由于是散养，环境未必有控制，如果是没有污染的山林还好，如果是农田附近，甚至工业污染源附近，那麻烦可就大了。

普通鸡蛋虽然产量高，但并不是因为激素的原因，而是蛋鸡的品种决定的。规模化的饲养场，从鸡的饲养、疾病的防控、环境的控制到鸡蛋的品控，都是被严格管理的，安全性更有保障。

所以，在此提醒大家，不要盲目追求售价高昂且身材娇小的“土鸡蛋”。

除此之外，在鸡蛋选购上，很多人认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养，其实这也是一个很大的误区。

白皮鸡蛋VS.红皮鸡蛋

1主要区别

鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素，鸡蛋是红壳还是白壳，主要取决于母鸡的品种，和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系。

无论是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋，主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇。食品专家表明，虽然在一些微量元素上，不同鸡蛋品种会有差别，但这种差别极小，在买鸡蛋的过程中，没必要强调颜色的差别。

2营养价值

相关测定结果表明，红皮与白皮鸡蛋蛋白质含量均为12%左右。脂肪含量，红皮鸡蛋略高，为11.1%；白皮鸡蛋略低，为9.0%。碳水化合物两者差别不明显。维生素A和维生素E的含量白皮鸡蛋较高，红皮鸡蛋较低。其他营养素含量比较，相差不明显。可以说二者其实在营养上并无太大差异。

如何选购鸡蛋？

看外壳：选购鸡蛋时要注意观察鸡蛋外壳是否干净、完整，以及鸡蛋表面是否有破损和发霉的小点。要尽量选择清洁蛋。

清洁蛋是指鲜鸡蛋经过检查、清洗、风干、油蜡处理，分级后的蛋制品。其安全性相对高于散装鸡蛋。如果在商超或传统农贸市场中购买未经清洗的散装鸡蛋，在购买后要尽快进行清洁处理，预防可能存在的潜在风险。

晃水声：新鲜的鸡蛋晃动时没有水声，只有时间过久的鸡蛋晃动时才会出现水声。

　　照气泡：将鸡蛋对光照一照，如果鸡蛋里面有较大的气泡，则不是新鲜的鸡蛋。

　　测浮力：将买回的鸡蛋放入水中，新鲜的鸡蛋会沉入水底，而久置的鸡蛋会上浮。