今天是立冬，又到了北方家庭进行冬储大白菜的时节。在买大白菜时，常会发现一些白菜的叶子上有些“小黑点”。

大白菜上的小黑点到底是什么？

   大白菜上的小黑点，学名叫“大白菜小黑点病”或“大白菜芝麻状斑点病”，常发生在大白菜的叶柄内侧，主要集中在表皮层细胞，少有的也发生在叶肉细胞，大小约为1～2毫米，有的病斑需要放大镜才能可见。

   大白菜上的小黑点，是一些发病的大白菜叶柄细胞的细胞壁发生了扭曲变形，并在扭曲变形处聚集了很多黑色物所导致的。

大白菜为什么会长小黑点呢？

一个可能的原因是氮肥过量，会直接导致细胞膜结构破坏。随氮浓度的增大，小黑点病会加重。白菜上的黑点还可能和以下因素有关：

   一、贮运过程。大白菜小黑点病在贮藏过程中还会加重，甚至在收获时没有病征的大白菜在贮运中也能发生。

  二、与大白菜品种有关。不同基因型大白菜之间的差异，为选育抗性品种提供了依据。

如何减少小黑点的产生？

01有机肥利于降低黑点病。

02收获方式不同会影响白菜贮藏中小黑点发生几率，带外叶收获贮藏时，小黑点病发生可能性较轻。

03在4℃条件下贮藏利于减少小黑点出现。

长了黑点的大白菜还能吃吗？

小黑点数量不多，叶柄除了小黑点区域未出现浅黄色等变色以及渗液等变化，即未出现腐败迹象，可以考虑挖掉小黑点再食用。

小黑点病是一种生理性病害，是大白菜细胞自身发生的程序性细胞死亡，引起的是细胞膜的破裂，并非是外来病理有害因素导致的，一般对人体无不良影响。

当小黑点程度严重时，细胞膜破裂，破裂处可成为细菌的侵入点，导致腐烂变质，不建议食用。

                                   (来源：科普中国)