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柿子和酸奶、香蕉一起吃会中毒?真正的禁忌,原来都被忽略了

发布日期:2019-10-12 访问次数: 信息来源:市市场监管局(市知识产权局) 字号:[ ]



  初秋的天,舒服到适合大开吃戒。

  如果按受欢迎度给这个季节的水果排个名,那柿子绝对是位居前列的。

  你看这个柿子,又大又晶莹剔透。但就是这样一种水果,真的是让人又爱又恨:

  好好的水果不当,你咋那么多禁忌啊……

柿子+酸奶=结石;

柿子+螃蟹=胜似砒霜;

柿子+香蕉=毒药;

……

而且有些柿子吃起来,确实发涩。难道真的有中毒风险?

今天就一起来看看,吃柿子到底是不是在拿生命冒险。首先要了解的是,柿子本身就是一种不易消化的食物。

柿子为什么不易消化?

柿子中富含鞣酸(单宁酸),尤其是未成熟的柿子中,含量非常高,这也就是不熟的柿子会发涩的原因。

鞣酸,有一个特性是可以使蛋白质凝固。

假设人体一次性摄入大量鞣酸(可以满足相关反应发生的量),那在胃部特殊的环境下(胃酸),胃中的蛋白质就会和这些鞣酸相互作用。

这样一来就会破坏蛋白质分子的“三级结构”,这种三级结构决定了蛋白质的活性。

最终形成不能溶解的沉淀,因此就会影响胃部的正常工作。

正因为如此,才会出现柿子+酸奶/香蕉/螃蟹会胃结石的说法,下面我们分别分析一下。

柿子+酸奶会胃结石?

在很多小区群遭到疯狂转发的——柿子+酸奶会导致胃部结石,半小时内死亡。

网传的解释是——柿子中富含鞣酸,而酸奶富含蛋白质。

首先,同食后,鞣酸+蛋白质会生成一种不溶于胃酸的沉淀物质;

其次,鞣酸会使胃中的酶类失活,影响消化能力,严重者甚至会出现胃结石、死亡。

但事实是——柿子+酸奶,鞣酸+蛋白质,不会形成“毒素”,只是会有点沉淀,吃多了不好消化而已。

而且需要考虑剂量问题。以平常吃的柿子+酸奶的量来看,也不至于出现消化不良;即使消化不良,只要稍微调整下饮食,就会恢复状态,根本不会出现言论中“结石、身亡”等问题。

所以,“柿子+酸奶=结石/死亡”属于谣言。

同理,柿子不能和香蕉、螃蟹、大虾、红薯、牛奶都是假的。

但由于柿子本身不易消化,因此食用还有要注意一些问题。

 

柿子应该怎么吃才健康?

1、限量

柿子中的鞣酸物质,确实容易给胃肠增加负担,所以吃柿子一天最好不要超过两个。

2、不空腹

腹中“无粮”,当胃中的胃酸和柿子中的鞣酸碰到一起的时候,无疑会增加胃当中的酸度,这样一来会加重对于胃黏膜的刺激。为了安全考虑,更推荐饭后半小时食用柿子。

3、吃成熟的柿子

柿子皮、没有成熟的柿子鞣酸含量较高,所以最好选择吃成熟的柿子,或者吃之前削皮。

4、吃完漱口

柿子中含有不少的糖类物质,吃太多容易增加龋齿风险。所以吃完最好漱漱口。

柿子本无过只不过因为它含有较多鞣酸无论是酸奶还是香蕉一同食用都不会中毒“食物相克”本身就不存在不需要纠结该吃吃该喝喝

柿子和酸奶、香蕉一起吃会中毒?真正的禁忌,原来都被忽略了

 

(文章转载自公众号  杭州市市场监管局) 

初秋的天,舒服到适合大开吃戒。

如果按受欢迎度给这个季节的水果排个名,那柿子绝对是位居前列的。

你看这个柿子,又大又晶莹剔透。但就是这样一种水果,真的是让人又爱又恨:

好好的水果不当,你咋那么多禁忌啊……

柿子+酸奶=结石;

柿子+螃蟹=胜似砒霜;

柿子+香蕉=毒药;

……

而且有些柿子吃起来,确实发涩。难道真的有中毒风险?

今天就一起来看看,吃柿子到底是不是在拿生命冒险。首先要了解的是,柿子本身就是一种不易消化的食物。

柿子为什么不易消化?

柿子中富含鞣酸(单宁酸),尤其是未成熟的柿子中,含量非常高,这也就是不熟的柿子会发涩的原因。

鞣酸,有一个特性是可以使蛋白质凝固。

假设人体一次性摄入大量鞣酸(可以满足相关反应发生的量),那在胃部特殊的环境下(胃酸),胃中的蛋白质就会和这些鞣酸相互作用。

这样一来就会破坏蛋白质分子的“三级结构”,这种三级结构决定了蛋白质的活性。

最终形成不能溶解的沉淀,因此就会影响胃部的正常工作。

正因为如此,才会出现柿子+酸奶/香蕉/螃蟹会胃结石的说法,下面我们分别分析一下。

柿子+酸奶会胃结石?

在很多小区群遭到疯狂转发的——柿子+酸奶会导致胃部结石,半小时内死亡。

网传的解释是——柿子中富含鞣酸,而酸奶富含蛋白质。

首先,同食后,鞣酸+蛋白质会生成一种不溶于胃酸的沉淀物质;

其次,鞣酸会使胃中的酶类失活,影响消化能力,严重者甚至会出现胃结石、死亡。

但事实是——柿子+酸奶,鞣酸+蛋白质,不会形成“毒素”,只是会有点沉淀,吃多了不好消化而已。

而且需要考虑剂量问题。以平常吃的柿子+酸奶的量来看,也不至于出现消化不良;即使消化不良,只要稍微调整下饮食,就会恢复状态,根本不会出现言论中“结石、身亡”等问题。

所以,“柿子+酸奶=结石/死亡”属于谣言。

同理,柿子不能和香蕉、螃蟹、大虾、红薯、牛奶都是假的。

但由于柿子本身不易消化,因此食用还有要注意一些问题。

 

柿子应该怎么吃才健康?

1、限量

柿子中的鞣酸物质,确实容易给胃肠增加负担,所以吃柿子一天最好不要超过两个。

2、不空腹

腹中“无粮”,当胃中的胃酸和柿子中的鞣酸碰到一起的时候,无疑会增加胃当中的酸度,这样一来会加重对于胃黏膜的刺激。为了安全考虑,更推荐饭后半小时食用柿子。

3、吃成熟的柿子

柿子皮、没有成熟的柿子鞣酸含量较高,所以最好选择吃成熟的柿子,或者吃之前削皮。

4、吃完漱口

柿子中含有不少的糖类物质,吃太多容易增加龋齿风险。所以吃完最好漱漱口。

柿子本无过只不过因为它含有较多鞣酸无论是酸奶还是香蕉一同食用都不会中毒“食物相克”本身就不存在不需要纠结该吃吃该喝喝

                                                                                                       (摘自公众号  杭州市市场监管局)





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