说到秋冬季最应季的美食，当属“栗子”最受关注。板栗营养丰富，自古就作为珍贵的果品，素有干果之王的美称，在国外被誉为“人参果”。

软软糯糯的板栗成为很多人的最爱，在众多做法当中，糖炒栗子无疑是最受人们喜爱的吃法。但是，最近网上有消息称，有些不法商贩为了提升栗子的卖相，在制作糖炒栗子的过程中额外添加“石蜡”，来增加栗子的光鲜油亮。

“石蜡栗子”对身体有什么危害？栗子还能吃吗？

我们平常该如何鉴别呢？今天就和大家详细的说一说

栗子有什么优点？

栗子当中富含淀粉物质，脂肪含量较低，一颗10克的栗子可以提供大约17千卡能量，另外其中还含有丰富的蛋白质、B族维生素、膳食纤维以及矿物质钾等物质。营养丰富，老少皆宜，建议可以经常适量食用。

栗子血糖生成指数要比白米饭低，营养物质比普通粮食要高得多，用它代替白米饭、馒头当主食非常合适。

石蜡（油）是什么？

有些商家为了让栗子看起来增加诱人，在炒制的过程中除了加一些糖以外，还会加一些食用油。

而有些黑心商家在炒栗子的过程中额外加入了石蜡（油）和糖精，有些甚至是工业石蜡。

石蜡油本身是一种“矿物油”，是一种从原油分馏中得到的一种混合物，这种物质无色无味，所以很难直接分辨。石蜡油分为工业级和食品级产品，黑心商家一般会选择成本更低的劣质工业用石蜡油。

“石蜡栗子”对身体有何危害？

如何鉴别石蜡（油）栗子？

一看栗子表观

正常的糖炒栗子应该是用麦芽糖和植物油炒制，颜色正常且“不过度”，但加入石蜡的栗子外表过于乌黑发亮，而且放置一段时间之后颜色依旧不退。

二摸栗子感受

可以用手触摸栗子的手感，如果栗子的外观过于黄亮，用手摸起来非常光滑，这很可能是加入石蜡加工的。正常的栗子摸起来较粘手，不是特别光滑。

三热水泡看现象

买完栗子，建议可以拿回家后用热水进行泡制，如果有油状物漂浮在水面，那就要谨慎了，石蜡本身不溶于水，通过溶解程度各位也可以进行分辨。

四尝味道辨别

有些不法商家为了降低成本会违法添加糖精（钠）物质。购买栗子我们可以尝尝味道，如果刚一吃就感觉非常甜，而且后味带有苦涩，这就很有可能是“糖精栗子”。

注意：不买“开口栗子”

开口栗子看起来更加油亮诱人，但并不建议购买。开口栗子在砂子中糖炒后很容易增加本身的粘性，但这样就容易摄入尘土或者有害物质（比如说石蜡），无论从安全角度来看还是营养角度分析，都不建议购买。

我们还能吃糖炒板栗吗？

很多人一听到“石蜡栗子”就会恐慌，其实大可不必。

对于我们来说，单次食用栗子的数量毕竟有限（建议单日食用不超过10个），就算买到了“石蜡栗子”并且摄入了石蜡，其实也没有多少（量）。更何况几乎绝大部分石蜡都在栗子皮上，我们食用时都会剥皮，所以，也就不会有多少了。

还有，吃糖炒栗子请不要直接将带皮的栗子放入嘴中，建议先用手剥皮再食用，降低风险。另外，建议大家购买栗子请选择正规超市或者大型超市购买，降低买到不靠谱栗子的几率，规避食品安全风险。

最后，提醒广大消费者,并不是所有的糖炒栗子都添加了“石蜡（油）”，请科学看待，不要随意“信谣传谣”。